《说文》曰 ^〔1〕 ：“芋，大叶实根骇人者，故谓之‘芋’。”“齐人呼芋为‘莒’。”

《广雅》曰 ^〔2〕 ：“渠，芋；其茎谓之 （公杏反） ^〔3〕 。”“藉姑，水芋也，亦曰乌芋。” ^〔4〕

《广志》曰 ^〔5〕 ：“蜀汉既繁芋 ^〔6〕 ，民以为资。凡十四等： 有君子芋，大如斗，魁如杵 。有车毂芋，有锯子芋，有旁巨芋，有青边芋： 此四芋多子。有谈善芋，魁大如瓶，少子；叶如散盖，绀色；紫茎，长丈余；易熟，长味，芋之最善者也；茎可作羹臛，肥涩，得饮乃下。有蔓芋 ^〔7〕 ，缘枝生，大者次二三升。有鸡子芋，色黄。有百果芋，魁大，子繁多，亩收百斛；种以百亩，以养彘。有早芋，七月熟。有九面芋，大而不美。有象空芋，大而弱，使人易饥。有青芋，有素芋，子皆不可食，茎可为菹。凡此诸芋，皆可干腊，又可藏至夏食之。又百子芋，出叶俞县 ^〔8〕 。有魁芋，旁无子，生永昌县 ^〔9〕 。有大芋，二升，出范阳、新郑 ^〔10〕 。”

《风土记》曰：“博士芋，蔓生，根如鹅鸭卵。” ^〔11〕

【注释】

〔1〕引《说文》稍有异文。下条见“莒”字下。“芋”有“大”义，又有“吁”义，《说文·口部》：“吁，惊也。”

〔2〕引文上条见《广雅·释草》，“渠”字多草头。《要术》原引作“其叶谓之 ”。按： 读·释草》，作：“葃菇、水芋，乌芋也。”《要术》引有“亦曰”，王念孙《广雅疏证》认为：“《广雅》之文，无言‘亦曰’者，盖误引。”启愉按： 古人引书，重在征引明事，往往对原文有删约，或在不违反原义下有加添，乃至前后倒置。这样的引法，见于《要术》中他人引《广雅》的，不乏实例。例如卷一〇“胡荾（五九）”郭璞引《广雅》就有：“枲耳也，亦云胡枲”；“郁（二五）”《诗义疏》引《广雅》“一名”、“亦名”还多至五个。说明这里是《要术》所添，不是误引。

〔3〕“公杏反”，各本或作“分杏反”，或作“必杏反”，均形似致误。按“ ”，《玉篇》“公杏反”，据改。

〔4〕藉姑： 即慈姑。 乌芋： 即荸荠，也偶有指慈姑的。本条水芋和乌芋，虽有“芋”名，实际都和芋无关。

〔5〕《御览》卷九七五“芋”引到《广志》这条，但多有错脱，几不可读，远不及《要术》完整明顺。《要术》引蜀地者十四种，非蜀地者“又百子芋”等三种，合共十七种。《御览》引十四种中脱“锯子芋”、“谈善芋”二种，而以非蜀产的“百子芋”、“魁芋”凑足十四种，殊不经。《王氏农书·百谷谱三·芋》又把《风土记》的“博士芋”混在《广志》十四种中。

〔6〕蜀汉： 蜀郡和汉中一带地方。

〔7〕蔓芋和下文蔓生的博士芋应是薯蓣一类的蔓性草本植物，虽有“芋”名，与芋无关。

〔8〕叶俞县： 《御览》卷九七五引《广志》作“叶榆县”，汉置，故治在今云南大理东北。

〔9〕永昌县： 三国吴置，故治在今湖南祁阳。

〔10〕范阳： 县名，故城在今河北定兴。又郡名，三国魏置，郡治在今河北涿州。 新郑： 县名，秦置，即今河南新郑。

〔11〕《御览》卷九七五引到《风土记》此条，文同。

【翻译】

《说文》说：“芋，叶片大，根一大蔸，骇人，所以叫作‘芋’。”“齐人管芋叫作‘莒’。”

《广雅》说：“渠，就是芋；它的茎叫作‘ ’。”“藉姑，就是水芋，也叫作乌芋。”

《广志》说：“蜀汉的芋很多很多，老百姓拿它作生活资料。共有十四种： 有君子芋，一蔸有斗那么大，中央的芋魁像饭箩大小。有车毂芋，有锯子芋，有旁巨芋，有青边芋： 这四种芋芋子都多。有谈善芋，芋魁像瓶子那么大，但芋子少；叶片像张开的伞，青红色；叶柄紫色，一丈多长；容易烧熟，味道好，是上等最好的芋；叶柄可以加肉煮作羹臛，但肥腻，又噎喉，要喝水才能咽下去。有蔓芋，缘着枝条生长，大的差不多有二三升大。有鸡子芋，黄色。有百果芋，芋魁大，芋子很多，一亩地可以收到一百斛；种上百亩，可以养猪。有早芋，七月成熟。有九面芋，虽然大，不好。有象空芋，大而绵软，吃了容易饥。有青芋，有素芋，芋子都不可以吃，叶柄可以腌作菹菜。这十四种芋都可以晒作干，也可以生藏到明年夏天吃。另外还有百子芋，出在叶俞县。有魁芋，魁旁没有芋子，产在永昌县。还有大芋，有二升大，出在范阳、新郑。”

《风土记》说：“有博士芋，蔓生，块茎像鹅蛋、鸭蛋。”

《氾胜之书》曰：“种芋，区方、深皆三尺。取豆萁内区中，足践之，厚尺五寸。取区上湿土与粪和之，内区中萁上，令厚尺二寸；以水浇之，足践令保泽。取五芋子置四角及中央，足践之。旱，数浇之。萁烂 ^〔1〕 。芋生，子皆长三尺。一区收三石。

“又种芋法： 宜择肥缓土近水处，和柔，粪之。二月注雨，可种芋。率二尺下一本。芋生根欲深， 其旁以缓其土。旱则浇之。有草锄之，不厌数多。治芋如此，其收常倍。”

《列仙传》曰 ^〔2〕 ：“酒客为梁 ^〔3〕 ，使烝民益种芋：‘三年当大饥。’卒如其言，梁民不死。” 按： 芋可以救饥馑，度凶年。今中国多不以此为意，后至有耳目所不闻见者。及水、旱、风、虫、霜、雹之灾，便能饿死满道，白骨交横。知而不种，坐致泯灭，悲夫！人君者，安可不督课之哉？

崔寔曰：“正月，可菹芋 ^〔4〕 。”

《家政法》曰：“二月可种芋也。”

【注释】

〔1〕萁烂： 豆茎腐烂。埋得那么厚实的隔年豆茎，在蓄水保墒方面会有作用，但不易腐烂提供腐殖质，供给养料的作用很有限。

〔2〕《列仙传》： 旧题西汉刘向（约前77—前6）撰，今存。后人认为是伪托。书中记述赤松子等神仙故事70则。历代文人多引为典实。刘向，西汉经学家、目录学家。《丛书集成》本《列仙传》卷上所记有异文，作：“酒客……为梁丞，使民益种芋菜，曰：‘三年当大饥。’”《御览》卷九七五“芋”引《列仙传》亦作“梁承，使”（“承”通“丞”）。则与《要术》金抄等所引有梁县的正职或佐贰之异。

〔3〕梁： 县名，汉置，故治在今河南临汝。

〔4〕“可菹芋”，各本相同，但《玉烛宝典·正月》引《四民月令》作“可种……芋”。启愉按： 菹是腌菜，但芋艿富含淀粉，不宜于作菹，卷九《作菹藏生菜法》介绍大量菹菜，唯独没有芋菹。只有芋茎（假茎）可以酿菹，但正月未有鲜芋茎。“菹”宜依《玉烛宝典》作“种”。

【翻译】

《氾胜之书》说：“种芋，作区三尺见方，三尺深。拿豆茎放入区里，用脚踏紧，要有一尺五寸厚。把区里掘出来的湿土，和粪拌匀，填入区里豆茎的上面，要有一尺二寸厚。浇上水，踏实，让它保持润泽。拿五个芋子放在区的四角和中央，踏紧。天旱时，多次浇水。豆茎腐烂。芋生长后，芋子都有三尺长。一区可以收到三石芋。

“又一种种芋法： 应该选择肥美、松软而靠近水的地，耕整松和，施上粪。二月，下大雨时，把芋种下地，株距的标准是二尺。芋生长时，根长得深，可以在根的四围锄土，把土锄疏松。旱时就浇水。有草就锄，锄的次数不嫌多。这样管理芋田，收成常常可以加倍。”

《列仙传》说：“酒客作梁县县长，叫老百姓多多种芋，说：‘三年内有大饥荒。’后来果然应到他的话，因此梁民没有饿死。” 〔思勰〕按：芋可以救饥荒，度过凶年。现今“中国”人往往不把这个当一回事，后来甚至于长着耳目也不闻不问。一旦水、旱、风、虫、霜、雹的灾害袭来，便会出现满路饿殍、到处白骨的悲惨景象！明明知道而不去种植，因而招致灭亡，真可悲啊！作为君王，怎么可以不督促大家去种呢？

崔寔说：“正月，可以〔种〕芋。”

《家政法》说：“二月可以种芋。”