凡瓮，七月坯为上，八月次之，余月为下。
凡瓮，无问大小，皆须涂治；瓮津则造百物皆恶，悉不成。所以特宜留意。新出窑，及热脂涂者，大良。若市买者，先宜涂治，勿便盛水。未涂遇雨，亦恶。
涂法： 掘地为小圆坑，旁开两道，以引风火。生炭火于坑中，合瓮口于坑上而熏之。火盛喜破，微则难热，务令调适乃佳。数数以手摸之，热灼人手，便下。泻热脂于瓮中，回转浊流，极令周匝；脂不复渗所荫切乃止。牛羊脂为第一好，猪脂亦得。俗人用麻子脂者，误人耳。若脂不浊流，直一遍拭之，亦不免津。俗人釜上蒸瓮者，水气，亦不佳。以热汤数斗着瓮中，涤荡疏洗之〔1〕，泻却；满盛冷水。数日，便中用。用时更洗净，日曝令干。
注释▾
奥糟翻译▾
凡是瓦瓮，以七月的坯烧成的为最好，八月的坯次之，其余各月的坯都不好。所有瓦瓮，不管大小，都必须先经过涂治的处理〔，涂塞瓦器间孔隙，使不渗漏〕；如果瓮器渗漏，酿造任何东西都不好，不能成功。所以应该特别留意。刚出窑的瓮，趁热用油脂涂治过，最好。如果在市上买来的新瓮，也应该先涂治过，不要马上盛水。没有涂…