凡瓮，七月坯为上，八月次之，余月为下。

凡瓮，无问大小，皆须涂治；瓮津则造百物皆恶，悉不成。所以特宜留意。新出窑，及热脂涂者，大良。若市买者，先宜涂治，勿便盛水。 未涂遇雨，亦恶。

涂法： 掘地为小圆坑， 旁开两道，以引风火。 生炭火于坑中，合瓮口于坑上而熏之。 火盛喜破，微则难热，务令调适乃佳。 数数以手摸之，热灼人手，便下。泻热脂于瓮中，回转浊流，极令周匝；脂不复渗 所荫切 乃止。 牛羊脂为第一好，猪脂亦得。俗人用麻子脂者，误人耳。若脂不浊流，直一遍拭之，亦不免津。俗人釜上蒸瓮者，水气，亦不佳。 以热汤数斗着瓮中，涤荡疏洗之 ^〔1〕 ，泻却；满盛冷水。数日，便中用。 用时更洗净，日曝令干。

【注释】

〔1〕“疏”，有人说应作“漱”，卷三《杂说》有“漱生衣绢”；又有人说当作“梳”，卷八《蒸缹法》有“梳洗令净”，卷九《作 奥糟苞》有“用暖水梳洗之”。前说牵强，后说似可采。不过，“疏”有清除、洗涤义，《国语·楚语上》“以疏其秽”，《文选·游天台山赋》“过灵溪而一濯，疏烦想于心胸”，都是清洗的意思。又，“梳”本字作“疏”，见清俞樾《俞楼杂纂》卷四四《疏字考》。故仍其旧。

【翻译】

凡是瓦瓮，以七月的坯烧成的为最好，八月的坯次之，其余各月的坯都不好。

所有瓦瓮，不管大小，都必须先经过涂治的处理〔，涂塞瓦器间孔隙，使不渗漏〕；如果瓮器渗漏，酿造任何东西都不好，不能成功。所以应该特别留意。刚出窑的瓮，趁热用油脂涂治过，最好。如果在市上买来的新瓮，也应该先涂治过，不要马上盛水。 没有涂过，遇上雨被淋了，也不好。

涂治的方法： 在地上掘个小圆坑， 坑两边开两道通风道，让它通风助燃。 坑里面烧着炭火，瓮口朝下，倒扣在坑口上，让炭火熏烤着。 火猛了瓮容易破，微弱了又难以烤热，务必掌握到合适的程度才好。 常常用手摸摸瓮子，热到烫手了，就拿下来。随即将熬热的油脂倒进瓮里，回转着瓮子，让混有杂质的油脂缓缓流动，让它完全流遍全瓮，到油脂不再渗进瓮壁，才停手。 用牛脂羊脂最好，猪油也可以用。俗人用大麻子油，那会误事的。如果不是倒进油脂缓缓流遍，只是用油脂揩拭一遍，仍然免不了渗漏。俗人又有把瓮子放在锅上蒸的，有水气，也不好。 然后拿几斗热水倒进瓮里，回荡着刷洗干净，倒掉，再满满地盛着冷水。过几天，便可以用了。 用时再一次洗净，在太阳底下晒干。