《广雅》曰：“土芝，瓜也；其子谓之 （力点反）。瓜有龙肝、虎掌、羊骹、兔头、 （音温） （大真反）、狸头、白 、秋无余、缣瓜，瓜属也。” ^〔1〕

张孟阳《瓜赋》曰 ^〔2〕 ：“羊骹、累错 ^〔3〕 ， 子、庐江。”

《广志》曰 ^〔4〕 ：“瓜之所出，以辽东、庐江、敦煌之种为美。有乌瓜、缣瓜、狸头瓜、蜜筩瓜、女臂瓜、羊髓瓜。瓜州大瓜 ^〔5〕 ，大如斛，出凉州。 须、旧阳城御瓜 ^〔6〕 。有青登瓜，大如三升魁。有桂枝瓜，长二尺余。蜀地温良，瓜至冬熟。有春白瓜，细小，小瓣，宜藏 ^〔7〕 ，正月种，三月成；有秋泉瓜，秋种，十月熟，形如羊角，色黄黑。”

《史记》曰：“召平者，故秦东陵侯。秦破，为布衣，家贫，种瓜于长安城东。瓜美，故世谓之‘东陵瓜’，从召平始。” ^〔8〕

《汉书·地理志》：“敦煌，古瓜州，地有美瓜。” ^〔9〕

王逸《瓜赋》曰 ^〔10〕 ：“落疏之文 ^〔11〕 。”

《永嘉记》曰 ^〔12〕 ：“永嘉美瓜 ^〔13〕 ，八月熟，至十一月，肉青瓤赤，香甜清快，众瓜之胜。”

《广州记》曰 ^〔14〕 ：“瓜，冬熟，号为‘金钗瓜’。”

《说文》曰 ^〔15〕 ：“ ，小瓜，瓞也。”

陆机《瓜赋》曰 ^〔16〕 “栝楼、定桃，黄 、白摶；金钗、蜜筩，小青、大斑；玄骭、素腕，狸首、虎蹯。东陵出于秦谷，桂髓起于巫山”也。 ^〔17〕

【注释】

〔1〕见《广雅·释草》，“土芝”作“水芝”，又多“桂支、蜜筩”二种，其他也有异文。“ ”，《要术》各本均误，据《广雅》改正。“大真反”，各本或作“大豆反”，或作“大具反”，均形似致误，《广雅》隋曹宪音注作“徒昆”切，与“大真”同切，故改为“大真”。

〔2〕张孟阳：名载，西晋文学家，官至中书侍郎，《晋书》有传。原有《张载集》，已亡佚。《瓜赋》，《类聚》卷八七“瓜”、《御览》卷九七八及清王念孙《广雅疏证》均引有张载《瓜赋》，内容均较详。

〔3〕“羊骹”，细长，恐非甜瓜。所谓“累错”，也许指瓜皮上有网纹交错。

〔4〕《初学记》卷二八“瓜”及《类聚》卷八七、《御览》卷九七八均引有《广志》，多有异文。“ 须”，三书所引均无此二字。“ ”即“厌”字，古县有“厌次”，在今山东惠民东，“须”未知是否是“次”字之误。

〔5〕敦煌出美瓜，古名瓜州。下文说产自甘肃凉州（今武威），则是从敦煌传进的。

〔6〕旧阳城： 秦和汉均置有阳城县，都在今河南境内，入晋均废，故以“旧”名。

〔7〕藏瓜，有鲜藏、干藏、腌藏、酱藏、蜜藏等法。

〔8〕见《史记·萧相国世家》。“从召平始”，作“从召平以为名也”，较胜。

〔9〕见《汉书·地理志下》。颜师古注说：“其地今犹出大瓜，长者狐入瓜中食之，首尾不出。”

〔10〕王逸： 东汉文学家，汉顺帝时官侍中。曾给《楚辞》作注，颇为后世所重视。《隋书》及新旧《唐书》经籍志均著录有《王逸集》，今已佚。所引《瓜赋》，类书未见。

〔11〕落疏： 指瓜皮上的条纹稀疏开朗，即卷一〇“余甘（四六）”引《异物志》所谓“理（纹理）如定陶瓜”。定陶，今山东定陶。

〔12〕《永嘉记》： 《御览》引用书目中列有郑缉之《永嘉记》，《初学记》所引题名相同。《隋书·经籍志》不著录，但另著录有“《孝子传》十卷，宋员外郎郑缉之撰”，则郑为南朝宋时人，其他不详。南朝宋刘义庆（·武功部八》题名，《东阳记》亦郑缉之所撰。书均亡佚。永嘉郡治在今浙江温州。

〔13〕金抄作“美瓜”，明抄、湖湘本作“襄瓜”。李时珍《本草纲目》认为“襄瓜”即寒瓜，也就是西瓜。

〔14〕《广州记》： 《御览》卷九七八引本条题作裴渊《广州记》。书已佚。《御览》所引是：“有瓜冬熟，号曰‘金钗’，味乃甜美。”（据清鲍崇城刻本《御览》，中华书局影印本《御览》“金钗”误为“金叙”）。

〔15〕今本《说文》“瓜”部是：“ ，小瓜也。”“瓞， 也。”“ ，小瓜也。”意思相同而释例不一。

〔16〕陆机（261—303）： 西晋文学家，字士衡。曾任成都王司马颖的后将军、河北大都督，兵败为颖所杀。今传《陆士衡集》并非完帙，《瓜赋》在该《集》卷一。定桃，当是定陶瓜。栝楼（Trichosanthes kirilowii），亦名瓜蒌，并非甜瓜。黄 ，扁圆形黄色瓜；白摶，圆形白色瓜；小青，小的青皮瓜；大斑，大的斑纹瓜。以上都是甜瓜。狸首、虎蹯，圆锥形或倒卵形，里面有浅凹凸或不规则浅纵沟，或是甜瓜变种，恐非佛手瓜（Sechium edule）。玄骭、素腕、女臂、羊骹，长条形如瓠子，恐非甜瓜。

〔17〕《类聚》、《初学记》、《御览》均引有陆机《瓜赋》。《陆士衡集》卷一载有《瓜赋》文。“白摶”，明抄如文，“摶”有圆义，与“ ”相对；金抄作“搏”，湖湘本作“传”，并形似致误。《陆士衡集》亦讹作“传”；又“素腕”与“玄骭”相对，该《集》讹作“素碗”，均可从《要术》校正。

【翻译】

《广雅》说：“土芝，就是瓜；瓜子叫作 （liǎn）。瓜的种类有龙肝、虎掌、羊骹(qiāo)、兔头、 （tún）、狸头、白 （pián）、秋无余、缣瓜，都是瓜类。”

张孟阳《瓜赋》说：“羊骹、累错， 子、庐江。”

《广志》说：“各地所出的瓜，以辽东、庐江、敦煌的种为最好。有乌瓜、缣瓜、狸头瓜、蜜筩瓜、女臂瓜、羊髓瓜。瓜州大瓜，像斛那么大，出在凉州。有厌须（？）和旧阳城进贡的御瓜。有青登瓜，像三升羹斗那么大。有桂枝瓜，二尺多长。蜀地温和肥良，瓜到冬天还有成熟。有春白瓜，瓜小，瓜子也小，宜于作‘藏瓜’，正月种，三月成熟；有秋泉瓜，秋天种，十月成熟，形状像羊角，黄黑色。”

《史记》说：“召平，本来是秦国的东陵侯。秦亡后，成为平民，家里穷了，就在长安东门外种瓜。瓜质甜美，所以人们称为‘东陵瓜’，是从召平起名的。”

《汉书·地理志》说：“敦煌，古时叫瓜州，有很好的瓜。”

王逸《瓜赋》说：“疏疏落落的条纹。”

《永嘉记》说：“永嘉有好瓜，八月成熟，到十一月，果肉青色，瓤肉红色，香甜爽口，是各种瓜中最好的。”

《广州记》说：“有一种瓜，冬天成熟，号称‘金钗瓜’。”

《说文》说：“ （yíng），是小瓜，就是瓞（dié）。”

陆机《瓜赋》说：“〔瓜的种类有〕栝楼、定桃，黄 、白摶；金钗、蜜筩，小青、大斑；玄骭（gàn）、素腕，狸首、虎蹯。东陵出在秦谷，桂髓产在巫山。”

收瓜子法： 常岁岁先取“本母子瓜” ^〔1〕 ，截去两头，止取中央子 ^〔2〕 。“本母子”者，瓜生数叶，便结子；子复早熟 ^〔3〕 。用中辈瓜子者，蔓长二三尺，然后结子。用后辈子者，蔓长足，然后结子；子亦晚熟。种早子，熟速而瓜小；种晚子，熟迟而瓜大。去两头者： 近蒂子，瓜曲而细；近头子，瓜短而 ^〔4〕 。凡瓜，落疏、青黑者为美；黄、白及斑，虽大而恶。若种苦瓜子，虽烂熟气香，其味犹苦也。

又收瓜子法： 食瓜时，美者收取，即以细糠拌之，日曝向燥，挼而簸之，净而且速也。

良田，小豆底佳，黍底次之。刈讫即耕。频烦转之 ^〔5〕 。

二月上旬种者为上时，三月上旬为中时，四月上旬为下时。五月、六月上旬，可种藏瓜。

凡种法： 先以水净淘瓜子，以盐和之。 盐和则不笼死 ^〔6〕 。 先卧锄耧却燥土， 不耧者，坑虽深大，常杂燥土，故瓜不生。 然后掊坑，大如斗口。纳瓜子四枚、大豆三个于堆旁向阳中。 谚曰：“种瓜黄台头 ^〔7〕 。” 瓜生数叶，掐去豆。 瓜性弱，苗不独生，故须大豆为之起土 ^〔8〕 。瓜生不去豆，则豆反扇瓜，不得滋茂。但豆断汁出，更成良润；勿拔之，拔之则土虚燥也。

多锄则饶子，不锄则无实。 五谷、蔬菜、果蓏之属，皆如此也。

五、六月种晚瓜。

治瓜笼法： 旦起，露未解，以杖举瓜蔓，散灰于根下。后一两日，复以土培其根，则迥无虫矣。

【注释】

〔1〕本母子瓜： 启愉按： 瓜，指甜瓜（Cucumis melo）。甜瓜的生理特性是主蔓上不结瓜，支蔓上的雌花才结瓜。主蔓上的分枝叫子蔓，子蔓的分枝叫孙蔓。最早的瓜是从子蔓上结出的，所以叫“本母子瓜”。

〔2〕本母子瓜的瓜子并不是粒粒都合要求的，因为一个瓜里面的种子，由于形成条件的不同，质性也不同，中部的种子形成早，充实饱满，具有较强的生命力和生理活性，种下去具有丰产性和早熟性。瓜两头的种子形成晚，生活力弱，种下去瓜苗生长弱，养分不足，子房发育不良，会产生细曲短歪等畸形瓜。

〔3〕子复早熟： 下代结瓜也早。启愉按： 甜瓜的生活习性喜温暖，怕雨湿，在开花和成熟期更需要多日照和干燥环境。为了避开夏季的多雨和早日供应鲜果，提早成熟是人们的理想愿望。甜瓜近根部早分枝的子蔓上，常在第一、第二叶腋就长雌花，结瓜很早。它的瓜子具有早熟性，种下去下代结瓜也早。同时中央一段的瓜子也有早熟性。这样，具有两重早熟性的瓜子一代一代地连续选种下去，可以提早瓜的成熟期，培育出早熟的品种。迟熟的瓜后代结瓜也迟，其理相同（亲代关系相传的习性）。

〔4〕 （wāi）： 歪斜。

〔5〕“频烦”，多次的意思，《要术》常用语，两宋本如文；《渐西》本改从殿本《辑要》作“频翻”，错了。

〔6〕笼死： 清代鲁南地区的《农圃便览》讲到种甜瓜先用盐水洗种，种下后再用盐水浇种，“得盐气则不笼死”。现在北方瓜农也还有用盐水浸种的。今苏南等地有称病毒病症状为“笼”，但盐拌种子不能防除病毒病。嘉湖地区的《沈氏农书》称一种桑病为“癃”，今浙东有称大豆花期遇高温干燥又遭北风劲吹而使豆花萎蔫为“笼”。土俗所谓笼，所指不一，概念笼统。下文又有治瓜笼法，在瓜根上撒灰治虫，则可能是指虫食根茎和虫害引起的茎叶萎缩现象。

〔7〕种瓜黄台头： 启愉按： 新、旧《唐书》之《承天皇帝倓传》：“种瓜黄台下，瓜熟子离离。”“黄台头”就是“黄台下”，就是刨坑时把刨出来的土堆在北面，把瓜种在土堆下面坑内的向阳面。这是露地刨穴直播，现在也常在穴北堆个小土堆，起着风障作用。“头”谓下头，不能误解为头顶。凡物体末端都可称“头”，如上头、下头、梢头、烟头、铅笔头等等。

〔8〕大豆的顶土力比瓜子强，出土也较早，这样依靠豆苗的出土把表土顶开松动了，帮助甜瓜子叶出土。等到瓜苗长出几片真叶时，随即掐断豆苗，避免遮荫阻碍瓜苗新陈代谢的顺利进行，并且豆苗断口有液汁（伤流）流出，还稍有滋润作用。但不能拔掉，否则不但使土壤震裂松散，容易干燥，还会伤损瓜根。瓜株虽然长大后怕水，但幼苗特喜湿润环境，土干了就会萎死。从这里反映《要术》促控兼施的栽培技术。

【翻译】

收瓜子的方法： 要年年收摘最先结出的“本母子瓜”，截去两头不要，只收中央一段的瓜子。 所谓“本母子瓜”，就是刚长出几片叶子最早结出的瓜。〔拿这种瓜子种下去，〕下代结瓜也早。用中间一批瓜的瓜子作种，瓜蔓要长到二三尺长才会结瓜。用晚批瓜的瓜子作种，要迟到蔓长足了之后，才能结瓜，而且它的后代结瓜也迟。种早瓜的瓜子，瓜成熟也早，但瓜小；种迟瓜的瓜子，瓜成熟也迟，但瓜大。所以要截去两头，因为近蒂的瓜子，种下去结的瓜弯曲细小；近下头的瓜子，结的瓜又短又歪斜。凡是甜瓜，条纹稀疏开朗、皮色青黑的，味道甜美；黄色、白色和有斑点的，纵使个大，味道还是很差。假如种的是苦味的瓜，即使熟透了，气味虽然香，味道还是苦的。

又收瓜子的方法： 吃瓜时，遇着味道好的，把瓜子收下，随即用细糠拌和，在太阳底下晒到快干时，用手揉搓，接着簸飏，把糠和瘪子都簸去，又干净又快。

要用好地种，用小豆茬地最好，黍子茬地次之。小豆、黍子收割了就耕翻，要多次地转耕。

二月上旬种是最好的时令，三月上旬是中等时令，四月上旬是最晚时令。五月、六月上旬，可以种酱藏的瓜。

种瓜法： 先用水把瓜子淘选清净，拿盐和进去。 盐和过不会“笼死”。 把锄头横过来耙去地面上的燥土， 不耙去燥土，坑再深再大，因为混杂着燥土，瓜就出不了苗。 然后刨坑，坑口像斗口那样大小。在土堆旁的向阳一面放进四颗瓜子，三颗大豆。 农谚说：“瓜种在土堆下头。” 等瓜长出几片叶子后，掐去豆苗。 瓜性软弱，单独生长时，不容易长出土，所以要靠大豆帮助它顶破表土出苗。瓜长出后如果不掐去豆苗，豆苗反而掩蔽着瓜苗，使瓜长不旺盛。把豆苗掐断，断口上有液汁流出，还可以滋润瓜苗。但不能拔掉，拔掉会使土壤松散干燥。

要多锄，锄多了结实也多；不锄就结实很少。 五谷、蔬菜、瓜果之类，都是如此。

五、六月，种晚瓜。

治瓜笼的方法： 清早起来，趁露水还没干时，用小棒挑起瓜蔓，拿灰撒在瓜根上。过一两天，再用土培在根上，以后就没有虫了。

又种瓜法： 依法种之，十亩胜一顷。 于良美地中，先种晚禾。 晚禾令地腻。 熟，劁刈取穗，欲令茇 方末反 长。秋耕之。耕法： 弭缚犁耳，起规逆耕 ^〔1〕 。耳弭则禾茇头出而不没矣。至春，起复顺耕，亦弭缚犁耳翻之，还令草头出。耕讫，劳之，令甚平。

种稙谷时种之。种法： 使行阵整直，两行微相近，两行外相远，中间通步道，道外还两行相近。如是作次第，经四小道，通一车道。凡一顷地中，须开十字大巷，通两乘车，来去运辇。其瓜，都聚在十字巷中。

瓜生，比至初花，必须三四遍熟锄，勿令有草生。草生，胁瓜无子。锄法： 皆起禾茇，令直竖。其瓜蔓本底，皆令土下四厢高，微雨时，得停水。瓜引蔓，皆沿茇上。茇多则瓜多，茇少则瓜少。茇多则蔓广，蔓广则歧多，歧多则饶子。其瓜会是歧头而生；无歧而花者，皆是浪花 ^〔2〕 ，终无瓜矣。故令蔓生在茇上，瓜悬在下。

摘瓜法： 在步道上引手而取，勿听浪人踏瓜蔓，及翻覆之。 踏则茎破，翻则成细，皆令瓜不茂而蔓早死。 若无茇而种瓜者，地虽美好，正得长苗直引 ^〔3〕 ，无多盘歧，故瓜少子。若无茇处，竖干柴亦得。 凡干柴草，不妨滋茂 ^〔4〕 。 凡瓜所以早烂者 ^〔5〕 ，皆由脚蹑及摘时不慎，翻动其蔓故也。若以理慎护，及至霜下叶干，子乃尽矣。 但依此法，则不必别种早、晚及中三辈之瓜。

【注释】

〔1〕起规逆耕： 绕着圈子逆耕。《通俗文》：“量圆曰规。”这里就是绕圈子，指在地的右边耕起，到头后向左转，这样兜圈地耕到地的中部，像现在耕作方法上所说的“外翻法”。下文所说的顺着耕，就是从左向右转圈耕，即按与逆耕相反的方向耕。所谓顺逆，像用圆规画圆圈，以从左向右画为顺，反之为逆。由于去掉犁壁，耕起的土垡只是稍微翻动而不会倒覆，所以谷茬仍能露在地上。

〔2〕浪花： 指雄花，滥开着不结瓜的。上下文反复说明甜瓜只在支蔓上结瓜、支蔓越多结瓜越多的特性，描述得淋漓尽致。

〔3〕“正”，各本同，初疑为“止”字之误，其实不是。各时代有各时代的用词特色，魏晋南北朝时期多以“正”当“止”，即其一例。在《要术》中，例如卷七《笨曲并酒》“粟米酒法”的“正作 耳，不为再馏”，卷八《作豉法》的“是以正须半瓮尔”等，都是“止”的意思。

〔4〕这是告诫不要插进有再生能力的活枝条，那会长成新植株，不但耗夺去养分，又与瓜叶争阳光，瓜自然长不茂盛了。

〔5〕早烂：“烂”是熟透，引申为完尽，大致与“阑”相当，非指腐烂。早烂指瓜株早衰，过早地罢园收场，从下文谨慎地养护，可以延长到霜降才完毕，可为明证。这是参照孟方平的意见。

【翻译】

又一种种瓜法： 依这种方法种瓜，十亩胜过一百亩。 在肥美的地里，先种一熟晚谷子。 晚谷子可以使地细熟。 谷子熟了，只割下穗子，留着长长的谷茬。到秋天耕翻。耕的方法： 去掉犁壁，绕着圈子逆耕。去掉犁壁耕，谷茬就仍然出头，不会覆没在地里。到春天，再顺着耕，还是去掉犁壁耕，依旧使茬头出在地面上。耕完毕，耢过，要耢得很平。

在种早谷子的时候种瓜。种的方法： 要使行列整齐对直，两行稍微靠近些，另外的两行隔开远些，中间可以让人走过；过道外面还是靠近些的两行。这样依次排列，经过四条过道，留出一条大车道。在一顷地里，须要开出十字形的大巷道，可以让两辆大车通过，来往搬运摘下的瓜。运出的瓜都先堆在十字巷口广场上。

从瓜长出到开始开花的期间，必须锄三四遍把地锄细，不使有杂草生长。长着杂草，胁迫着瓜，瓜就不结实。锄的方法： 要把谷茬全都扶立起来，使直直地竖着。瓜根部的土要低陷一些，四围的土要耧高一些，下小雨时，让它可以承受雨水。瓜蔓延伸时，都攀沿着谷茬向上生长。茬多瓜就多，茬少瓜也少。茬多蔓就延展得广，蔓广了支蔓就多，支蔓多了结瓜也多。因为瓜都是在支蔓上结出的；不是支蔓上开的花，都是“浪花”，终究不会结瓜。因此，必须使蔓攀援在茬上，瓜悬在蔓下面。

摘瓜的方法： 该在小过道上伸手去摘，不要让莽撞人进去踏着瓜蔓，以及翻转瓜蔓。 踏了会踏破茎子，翻转会使瓜长得细小；这样，都会使瓜长不茂盛，而且瓜蔓也会早早死去。 假如没有谷茬来种瓜，即使是很肥的地，也只是长长的一条蔓一直延伸过去，没有多少曲折交叉的支蔓，所以结瓜就少。如果没有谷茬的地方，用干柴草竖着也可以。 干柴草不会妨害瓜的滋长茂盛。 种瓜之所以会早早收场，都是由于脚踏破了蔓，以及摘的时候不小心，翻动了蔓。如果能够顺着瓜的生理特性谨慎地养护，可以延长到霜降叶子干枯之前，才停止结瓜呢。 只要依着这个方法去种，就不必另外种早、中、晚三季的瓜了。

区种瓜法： 六月雨后种菉豆，八月中犁 杀之；十月又一转，即十月中种瓜。率两步为一区，坑大如盆口，深五寸。以土壅其畔，如菜畦形。坑底必令平正，以足踏之，令其保泽。以瓜子、大豆各十枚，遍布坑中。 瓜子、大豆，两物为双，藉其起土故也。 以粪五升覆之。 亦令均平。 又以土一斗，薄散粪上，复以足微蹑之。冬月大雪时，速并力推雪于坑上为大堆。至春草生，瓜亦生，茎叶肥茂，异于常者。且常有润泽，旱亦无害。 ^〔1〕 五月瓜便熟。 其掐豆、锄瓜之法与常同。若瓜子尽生则太穊，宜掐去之，一区四根即足矣。

又法： 冬天以瓜子数枚，内热牛粪中，冻即拾聚，置之阴地。 量地多少，以足为限。 正月地释即耕，逐 布之。率方一步，下一斗粪，耕土覆之。肥茂早熟，虽不及区种，亦胜凡瓜远矣。 凡生粪粪地无势；多于熟粪，令地小荒矣。 ^〔2〕

有蚁者，以牛羊骨带髄者，置瓜科左右，待蚁附，将弃之。弃二三，则无蚁矣。

【注释】

〔1〕冬月大雪时……旱亦无害： 这是堆雪保墒抗旱的技术措施，很有成效。《要术》地区干旱少雨，是在年降雨量只有500—800毫米的条件下进行旱农生产的，不但对雨水极其重视，对雪也是尽可能地保存利用。这样，就产生了堆雪和压雪的保墒技术。压雪施用于露地冬种葵菜，下一次雪拖耢压一次，不让它被风吹走。不但保泽，还有防冻作用。压雪的效果可以持续很久，可以逃过春旱，直到来年四月还不怕旱，因为“地实保泽，雪势未尽故也”。堆雪的效果同压雪一样，因为坑内有积雪余墒，同样能度过春旱，而到五月夏雨甜瓜怕雨时，瓜已经成熟了，却栽培出早熟甜瓜供食。冬瓜、越瓜、瓠子、茄子，同样采用十月区种雪后堆雪的办法，“润泽肥好，乃胜春种”。不过开始如果雪水过多，对发芽不利。

〔2〕这条小注讲生熟粪的肥效，与正文无关，日本学者西山武一认为是后人所加。

【翻译】

区种瓜法： 六月，下过雨后种绿豆，八月里用犁翻转掩在地里，埋死它。到十月再耕一遍，就在十月里种瓜。区的标准是两步开成一个区，坑口像盆口一样大，五寸深。耙土堆在坑的周围，像菜畦埂那样。坑底一定要平正，用脚踏实，让它可以保持住水泽。拿瓜子和大豆各十颗均匀地布置在坑里。 瓜子和大豆，每处配成一对放着，因为要依靠大豆的力量来顶破表土。 拿五升粪盖在上面。 也要均匀平正。 再拿一斗细土薄薄地撒盖在粪上面，用脚轻轻地踏过。冬天下大雪的时候，大家赶紧并力把雪推到坑上去，堆成一大堆。到春天，草长出来时，瓜也长出了；茎和叶肥壮茂盛，跟一般的瓜就是不一样。而且〔坑里保持着雪水余墒〕，常常有润泽，不怕干旱。等到五月热天，瓜已经成熟了。 掐去豆苗和锄瓜的办法，跟平常方法相同。如果十颗瓜子全都出苗，太密，要掐去多余的，一区只留四株就够了。

又一种种法： 冬天拿几颗瓜子，放进热牛粪里面，到粪结冻后，就捡起来，聚积在不见太阳的地方。 估量种多少地，就聚积多少，以够用为限。 到正月，地解冻了就耕翻，趁墒好种下去。大致是一方步的地，施上一斗粪，耕翻覆盖好。这样种的瓜，肥壮茂盛，成熟早，虽然赶不上区种的，也远远胜过普通种的瓜。 生粪粪地没有力量；如果生粪用得比熟粪多，会使地被杂草稍占优势。

如果有蚁，拿带髄的牛羊骨，放在瓜窝旁边，等到蚁爬集在骨头上，就拿来丢掉。丢过二三次，蚁就没有了。

氾胜之区种瓜：“一亩为二十四科。区方圆三尺，深五寸 ^〔1〕 。一科用一石粪。粪与土合和，令相半。以三斗瓦瓮埋着科中央，令瓮口上与地平。盛水瓮中，令满 ^〔2〕 。种瓜，瓮四面各一子。以瓦盖瓮口。水或减，辄增，常令水满。种常以冬至后九十日、百日，得戊辰日种之 ^〔3〕 。又种薤十根，令周回瓮，居瓜子外。至五月瓜熟，薤可拔卖之，与瓜相避。又可种小豆于瓜中，亩四五升，其藿可卖。此法宜平地。瓜收亩万钱。”

崔寔曰：“种瓜宜用戊辰日。三月三日可种瓜。十二月腊时祀炙萐 ^〔4〕 ，树瓜田四角，去 ^〔5〕 。”“胡滥反。瓜虫谓之 。”

《龙鱼河图》曰：“瓜有两鼻者杀人。”

【注释】

〔1〕“深五寸”，有问题。下篇《种瓠》引《氾书》“区种瓠法”是一区“方圆、深各三尺”，瓜与瓠的性状差不多，可这里瓜区的方圆相同，而深只有五寸，还要在坑内加进二石的粪和土，再在坑内埋一个能盛三斗水的瓦瓮，不应只有五寸深，应有误文。存疑。

〔2〕“盛水瓮中，令满”： 这是用来灌溉的。用的是渗漏灌溉法，水通过瓮壁慢慢地渗漏出来，瓮四面的瓜蔓可以得到适量水分的供给，而且不致忽多忽少，又可避免地面灌溉的流失和蒸发，节约水量，还能在一定程度上保持水温。这些在北方少雨和寒冷地区尤其重要，设计很巧妙。

〔3〕“得戊辰日”，也有问题。冬至后九十天是春分，后一百天在春分、清明之间，这跟戊辰日是毫不相干的，就是说，很难恰巧碰上戊辰日，那就没法种瓜了。因此，“得”是错字，也许是“若”（或）字之误，存疑。

〔4〕腊时祀炙萐（·艸部》、《白虎通·封禅》有“萐莆”，《论衡·是应》作“萐脯”，《宋书·符瑞志上》作“箑脯”。古代传说是一种神异的草或树或脯肉，其叶或肉薄大如扇，生在厨房中，自动扇风清凉，食物不腐臭。在这里讲不通。唐韩鄂《四时纂要·十二月》“腊炙”：“是月收腊祀余炙，以杖穿头，竖瓜田角，去虫。”唐时尚有这样的防虫活动，其说与崔寔相同。所谓“炙萐”，实际就是“炙脯”，即燻制的腊肉的薄片。卷三《杂说》引崔寔《四民月令》有烧饮炙箑，“治刺入肉中”。《本草纲目》卷五〇“豕”引《救急方》：“竹刺入肉，多年燻肉，切片包裹之，即出。”也证明炙萐（箑）就是熏腊肉。至于腊祭，是古时在十二月腊日祭祀百神。《说文》说腊日在冬至后第三个戌日，但这一天并不每年都在十二月。南朝梁的宗懔《荆楚岁时记》则以十二月初八为腊日，这就是后世说的“腊八日”。

〔5〕 （hàn）： 可能指瓜守（Anlacophora femaralia），也叫“守瓜”。

【翻译】

氾胜之的区种瓜法：“一亩地作成二十四个坎。每坎对径三尺，五寸深（？）。一坎用一石粪，把粪和土对半地相拌和〔填进坎中〕。拿一个能盛三斗水的瓦瓮埋在坎的中央，让瓮口和地面相平。瓮里盛满着水。在瓮外的四周各种一颗瓜子。用瓦把瓮口盖好。瓮里的水如果减少了，随即加水，常常使水满满的。通常在冬至后九十天到一百天，遇到戊辰日（？）下种。又在瓮的周围，瓜子外面，种十株薤。到五月，瓜开始成熟的时候，可以把薤拔来卖掉，避开瓜蔓，免得妨碍瓜。还可以在瓜地空的地方种上小豆，一亩用四五升种子；可以摘豆叶当蔬菜卖。这个方法宜于用在平地。一亩瓜可以收到一万文钱。”

崔寔说：“种瓜宜用戊辰日。三月三日可以种瓜。拿十二月腊祭时的炙脯，〔用棒子穿着，〕插在瓜田四角，可以除去 虫。” “瓜虫叫作 虫。”

《龙鱼河图》说：“瓜有两个蒂的，吃了会死人。”

种越瓜、胡瓜法 ^〔1〕 ： 四月中种之。 胡瓜宜竖柴木，令引蔓缘之。 收越瓜，欲饱霜。 霜不饱则烂。 收胡瓜，候色黄则摘。 若待色赤，则皮存而肉消也。 并如凡瓜，于香酱中藏之亦佳。

种冬瓜法： 《广志》曰：“冬瓜，蔬 。” ^〔2〕 《神仙本草》谓之“地芝”也 ^〔3〕 。 傍墙阴地作区，圆二尺，深五寸，以熟粪及土相和。正月晦日种。 二月、三月亦得。 既生，以柴木倚墙，令其缘上。旱则浇之。八月，断其梢，减其实，一本但留五六枚。 多留则不成也。 十月，霜足收之。 早收则烂。 削去皮、子，于芥子酱中，或美豆酱中藏之，佳。

冬瓜、越瓜、瓠子，十月区种，如区种瓜法 ^〔4〕 。冬则推雪着区上为堆。润泽肥好，乃胜春种。

种茄子法： 茄子，九月熟时摘取，擘破，水淘子，取沉者，速曝干裹置。至二月畦种。 治畦下水，一如葵法。性宜水，常须润泽。 着四五叶，雨时，合泥移栽之。 若旱无雨，浇水令彻泽，夜栽之。白日以席盖，勿令见日。

十月种者，如区种瓜法，推雪着区中，则不须栽。

其春种，不作畦，直如种凡瓜法者，亦得，唯须晓夜数浇耳。

大小如弹丸，中生食，味如小豆角。

【注释】

〔1〕越瓜（Cucumis melo var． conomon）： 又名菜瓜，但实际是两种瓜。越瓜皮薄水分多，质地脆嫩，可以生吃解渴；菜瓜（Cucumis melo var. flexuosus）皮厚水分少，质地坚实，生吃微带酸味。但自古混淆，今地方俗名也有实是越瓜而叫菜瓜的。越瓜和菜瓜都是甜瓜的变种。 胡瓜： 即黄瓜。

〔2〕《广志》所云，类书未见。金抄作“ ”，他本作“ ”，二字字书均未收。《广雅·释草》有“冬瓜， 也”，也许是“ ”字之误。

〔3〕《神仙本草》，各书未见，现存唐以前本草书，亦未见冬瓜又名“地芝”之说。《唐本草》注引《广雅》说：“冬瓜，一名地芝。”《广雅》疑是《广志》之误，王念孙《广雅疏证》即认为“《神仙本草》谓之‘地芝’也”这句仍是《广志》引称的文句。

〔4〕十月区种甜瓜及冬瓜、越瓜、瓠子和下文的茄子，都是冬播瓜茄法。瓜茄都是喜高温蔬菜，其生育盛期，正赶在高温季节，对多结和结好果实有利，但不耐寒冻，遇霜即死。现在冬播，并不是露地冬季播种，冬季出苗，而是在露地土壤未冻结前播下种子，充分浇水，埋在地里越冬，来春较早出苗。《要术》都采用推雪法，对防冻保墒有很大作用。但如果入春化冻，雪水过多不能迅速下渗时（下层土壤尚未解冻），则对种子发芽不利。现在流行的是菠菜，立冬播下，翌春出苗，群众叫作“埋头菠菜”。

【翻译】

种越瓜、胡瓜的方法： 在四月里种。 胡瓜，要插立柴枝，让蔓攀缘上去。 越瓜，要受够了霜再收。 没有受够霜就会烂。 胡瓜，等颜色变黄了就收。 如果等到颜色变红，就只剩下皮，肉都化掉了。 两种都和普通的瓜一样，在香酱中腌藏着作酱瓜，都好。

种冬瓜的方法： 《广志》说：“冬瓜，就是蔬 （？）。”《神仙本草》管它叫“地芝”。 靠墙北面阴地开成区，区二尺圆，五寸深，要用熟粪和在土里。正月的末一日种下。 二月、三月也可以。 出苗后，用柴枝斜靠着墙，让蔓攀缘上去。天旱就浇水。到八月，断去蔓的梢头，除掉一部分果实，一株只留五六个。 多留了长不好。 十月，受够了霜再收。 收早了会烂。 削去皮，挖去子，在芥子酱中或好豆酱中腌藏着，可好呢。

冬瓜、越瓜、瓠子，也可以在十月里区种，像上面区种瓜的方法一样。也是冬天把雪推到区上作成堆。这样，区里润泽，瓜长得肥美，比春天种的强。

种茄子的方法： 茄子九月里成熟时摘回来，擘破，用水淘出子来，取沉在水底的子，赶快晒干，包裹起来收藏。到二月，作成畦种下去。 作畦，浇水，一如种葵的方法。茄的性质喜欢水，须要常常润泽。 长出四五片叶子时，遇着下雨，连泥挖出移栽。 如果天旱没有雨，要大量浇水，使地湿透，夜间移栽。移栽后白天用席覆盖，不要让它见太阳。

十月里种的，像区种瓜的方法，也把雪推到区里，那就不必移栽。

假如春天种，不采用畦种，只是像种普通的瓜的方法种，也可以，不过要早晚经常浇水。

茄子大小像弹丸一样，可以生吃，味道像小豆荚。