《尔雅》曰〔1〕：“壶枣；边，要枣；
，白枣；
，酸枣；杨彻，齐枣；遵，羊枣；洗，大枣；煮，填枣〔2〕；蹶泄，苦枣；晳，无实枣〔3〕；还味，棯枣。”郭璞注曰：“今江东呼枣大而锐上者为‘壶’；壶，犹瓠也。要，细腰，今谓之‘鹿卢枣’〔4〕。，即今枣子白熟。，树小实酢；《孟子》曰：‘养其枣。’〔5〕遵，实小而员，紫黑色，俗呼‘羊矢枣’〔6〕；《孟子》曰：‘曾晳嗜羊枣。’〔7〕洗，今河东猗氏县出大枣〔8〕，子如鸡卵。蹶泄，子味苦。晳，不着子者。还味〔9〕，短味也。杨彻、煮填，未详。”
《广志》曰：“河东安邑枣〔10〕；东郡谷城紫枣〔11〕，长二寸；西王母枣〔12〕，大如李核，三月熟；河内汲郡枣〔13〕，一名墟枣；东海蒸枣〔14〕；洛阳夏白枣；安平信都大枣〔15〕；梁国夫人枣。大白枣，名曰‘蹙咨’，小核多肌；三星枣；骈白枣；灌枣。又有狗牙、鸡心、牛头、羊矢、猕猴、细腰之名。又有氐枣、木枣、崎廉枣、桂枣、夕枣也。”
《邺中记》〔16〕：“石虎苑中有西王母枣，冬夏有叶，九月生花，十二月乃熟，三子一尺。又有羊角枣，亦三子一尺。”
《抱朴子》曰〔17〕：“尧山有历枣。”〔18〕
《吴氏本草》曰：“大枣，一名良枣。”〔19〕
《西京杂记》曰：“弱枝枣、玉门枣、西王母枣、棠枣、青花枣、赤心枣。”〔20〕
潘岳《闲居赋》有“周文弱枝之枣”〔21〕。丹枣〔22〕。
按： 青州有乐氏枣，丰肌细核，多膏肥美，为天下第一。父老相传云：“乐毅破齐时〔23〕，从燕赍来所种也。”齐郡西安、广饶二县所有名枣〔24〕，即是也。今世有陵枣、幪弄枣也。
〔1〕此处引录的是《尔雅·释木》关于枣部分的全文，“壶枣”前有“枣”字，余同。郭璞注原分注在各该枣名之下，《要术》综引在一起，因此重复了正文的枣名。 〔14〕。 〔5〕见《孟子·告子上》郭注所引。“枣”，今本《孟子》作“棘”。 〔15〕《晋书·地理志》安平国有信都县，即河北冀县（今为冀州区）。该地好枣，魏晋以来文献记…
《尔雅》说：“有壶枣；边是要枣；（jī）是白枣；
（èr）是酸枣；杨彻是齐枣；遵是羊枣；洗是大枣；煮是填枣；蹶泄是苦枣；晳是无实枣；还（xuán）味是棯（rěn）枣。”郭璞注解说：“现在江东将大而上端尖锐的枣叫作‘壶’；壶就是形状像瓠的意思。‘要’是细腰，现在叫作‘鹿卢枣’。‘’就是现在成熟时白色的枣。‘%%RARE_6…
（ruǎn）枣的方法： 要种在背阴地上；如果种在向阳地，结实就少。受了足够的霜，果实变成红黑色之后，再采收。收得早了，味道涩，很不好吃。《说文》说：“就是梬（yǐng）枣，像柿子，但果形小。”
的方法： 多收集红软的酸枣，摊在席箔上晒干。放入大锅里煮，水只要淹没枣面就够了。水一开就捞出来，放在盆里研烂。用没有经过煮练的生布绞得浓汁，涂抹在盘上或盆中。大热天在太阳底下晒干，用手指慢慢摩挲使散成粉末〔，收起来〕。抄一方寸匕的粉末投在一碗水里，又酸又甜，味道正够好，就成为一碗好饮浆。出门远行的时候，用来调和炒米粉，既解渴又充饥，两样都解决了。〔6〕羊矢枣： 即下文的
《尔雅》说：“有壶枣；边是要枣；
（èr）是酸枣；杨彻是齐枣；遵是羊枣；洗是大枣；煮是填枣；蹶泄是苦枣；晳是无实枣；还（xuán）味是棯（rěn）枣。”郭璞注解说：“现在江东将大而上端尖锐的枣叫作‘壶’；壶就是形状像瓠的意思。‘要’是细腰，现在叫作‘鹿卢枣’。‘’是树小果实酸的枣，也就是《孟子》所说‘养其枣’的。‘遵’是果实小而圆的，果皮紫黑色，俗名‘羊矢枣’，就是《孟子》说的‘曾〔晳〕喜欢吃羊枣’的羊枣。‘洗’，现在河东猗氏县出的大枣，果实有鸡蛋大。‘蹶泄’，果实味苦。‘晳’是没有核的枣。‘还味’就是淡薄少味。‘杨彻’、‘煮填’，未详。”
种
法〔5〕： 多收红软者，箔上日曝令干。大釜中煮之，水仅自淹。一沸即漉出，盆研之。生布绞取浓汁，涂盘上或盆中，盛暑日曝使干；渐以手摩挲，散为末。以方寸匕投一碗水中〔6〕，酸甜味足，即成好浆。远行用和米，饥渴俱当也。
〔4〕今本《说文》只是：“梬，梬枣也，似柿。”无“而小”二字；可《文选·司马相如〈子虚赋〉》“樝梨梬栗”，李善注引《说文》“而小”下面还多“名曰