《尔雅》说：“梅，就是柟。”“时，是英梅。”郭璞注解说：“梅，像杏子，果实酸。”“英梅，未闻。”《广志》说：“蜀人把梅称为‘
’（lǎo），有雁蛋那么大。梅杏都可以作‘果油’和果脯。黄梅用熟作成。”《诗义疏》说：“梅是杏一类的；树和叶子都像杏，不过颜色黑些。果实比杏子红，味道酸，也可以生吃。煮过晒…
《尔雅》说：“梅，就是柟。”“时，是英梅。”郭璞注解说：“梅，像杏子，果实酸。”“英梅，未闻。”
《广志》说：“蜀人把梅称为‘’（lǎo），有雁蛋那么大。梅杏都可以作‘果油’和果脯。黄梅用熟作成。”
《诗义疏》说：“梅是杏一类的；树和叶子都像杏，不过颜色黑些。果实比杏子红，味道酸，也可以生吃。煮过晒干成为〔〕，可以加在鱼肉菜肴中调味，也可以作成调味的齑菜。又可以含在口里使口气变香。还可以用蜜腌渍着吃。”
《西京杂记》说：“〔上林苑中〕有侯梅，朱梅，同心梅，紫蒂梅，胭脂梅，丽枝梅。”
〔思勰〕按： 梅花开得早，花是白色的，杏花开得晚，花是红色的；梅的果实小，味道酸，核上有细纹，杏的果实大，味道甜，核上没有花纹。白梅可以调和菜肴和作齑菜，杏子却没有这种用途。可现在的人有分辨不清的，说梅和杏是同一种植物，就错得远了。
《广志》说：“〔荥〕阳有白杏，邺中有赤杏，有黄杏，有柰杏。”
《西京杂记》说：“〔上林苑中〕有文杏，木材有花纹。蓬莱杏，东海都尉于台所献，一株树上有五种颜色的花，说是仙人所吃的杏。”
栽种与桃李同〔1〕。
作白梅法： 梅子酸，核初成时摘取，夜以盐汁渍之，昼则日曝。凡作十宿，十浸十曝，便成矣。调鼎和齑，所在多入也。
作乌梅法： 亦以梅子核初成时摘取，笼盛，于突上熏之，令干，即成矣。乌梅入药，不任调食也。
《食经》曰：“蜀中藏梅法： 取梅极大者，剥皮阴干，勿令得风。经二宿，去盐汁〔2〕，内蜜中。月许更易蜜。经年如新也。”
作杏李麨法： 杏李熟时，多收烂者，盆中研之，生布绞取浓汁，涂盘中，日曝干，以手摩刮取之。可和水为浆，及和米
，所在入意也。
作乌梅欲令不蠹法： 浓烧穰〔3〕，以汤沃之，取汁，以梅投中，使泽。乃出蒸之。
《释名》曰：“杏可为油。”〔4〕
梅杏栽种的方法与桃李相同。
作白梅的方法： 酸梅子在核刚长成的时候摘下来，夜里用盐汁浸渍着，白天在太阳底下晒。这样夜浸日晒，一共浸上十夜，晒上十天，便作成了。用来调和鱼肉厚味，或者加入齑菜中，样样都用得上。
作乌梅的方法： 也是在梅核刚长成的时候摘下来，用笼子盛着，放在烟囱上熏，把它熏干，就作成了。乌梅只作药用，不能调和菜肴。
《食经》记载蜀人藏梅的方法说：“拿极大的梅子，剥去皮，阴干，不要让它见风。〔浸入盐汁中。〕经过两夜，去掉盐汁，浸入蜜里面。一个月左右，再换蜜浸渍。这样，可以经过一年还同新鲜的一样。”
作杏麨、李麨的方法： 杏子、李子成熟时，多多收集熟烂的，在盆中研糊了，用未经煮练的生布绞得浓汁，涂在盘子上，太阳底下晒干后，用手指摩散刮下来。可以用来和水作成饮浆，以及和入炒米粉里，随人喜欢，都合口味。
作好的乌梅使它不生虫的方法： 烧黍秸成灰，用热汤灌进去，绞得浓灰汁，拿乌梅泡在里面，让它吸汁润泽，然后取出，蒸过。
《释名》说：“杏子可以作成‘杏油’。”
《神仙传》曰〔1〕：“董奉居庐山，不交人。为人治病，不取钱。重病得愈者，使种杏五株；轻病愈，为栽一株。数年之中，杏有十数万株，郁郁然成林。其杏子熟，于林中所在作仓。宣语买杏者：‘不须来报，但自取之，具一器谷，便得一器杏。’有人少谷往，而取杏多，即有五虎逐之。此人怖遽，檐倾覆，所余在器中，如向所持谷多少。虎乃还去。自是以后，买杏者皆于林中自平量，恐有多出。奉悉以前所得谷，赈救贫乏。”〔2〕
《寻阳记》曰〔3〕：“杏在北岭上，数百株，今犹称董先生杏。”
《嵩高山记》曰〔4〕：“东北有牛山，其山多杏。至五月，烂然黄茂。自中国丧乱，百姓饥饿，皆资此为命，人人充饱。”〔5〕
史游《急就篇》曰：“园菜果
助米粮。”〔6〕
按杏一种，尚可赈贫穷，救饥馑，而况五果、、菜之饶，岂直助粮而已矣？谚曰〔7〕：“木奴千，无凶年。”盖言果实可以市易五谷也。
杏子人，可以为粥〔8〕。多收卖者，可以供纸墨之直也。
《神仙传》说：“董奉隐居在庐山，不和人来往。给人治病，不要钱。重病治好了的，叫他栽上五株杏树；轻病治好了的，栽上一株。几年之中，累计有杏树十几万株，郁郁苍苍成为大片杏林。杏子成熟时，在杏林里到处作着仓囤。告诉来买杏子的人说：‘不必当面来说，自己去拿就是了，带着一个容器的谷来，就换得同一容器的杏子去。’有人带少量的谷去，拿了多量的杏子，就有五只老虎来追。这人吓慌了赶快跑，担子也倾倒了，里面剩下的杏子，刚好跟原来带去的谷一样多，虎也就回去了。从这以后，买杏的人都在林中自觉地平心量取，唯恐多拿去。董奉就把所有的谷全都赈济给贫困的人。”
《寻阳记》说：“杏树在〔庐山〕北岭上，有几百株，现在还称为‘董先生杏’。”
《嵩高山记》说：“嵩山东北有座牛山，山上杏树很多。到五月，杏子成熟了，一片黄澄澄的茂盛得很。自从‘中国’战乱以来，百姓挨饥受饿，都靠这杏子来活命，个个都能吃饱。”
史游《急就篇》说：“园菜、果、
可以辅助米粮。”
〔思勰〕按： 一种杏子，尚且可以赈济贫困，救活饥民，何况五果、、菜之类，那么丰饶，岂是仅仅饥荒代粮而已的？〔谚语〕说：“木奴千，无凶年。”这就是说果实可以在市场上直接换得五谷呀！
杏仁可以作粥。多收集起来卖去，可以供给纸墨的费用。
’，大如雁子。梅杏皆可以为油、脯。黄梅以熟