《尔雅》说：“檓（huǐ），是大椒。”《广志》说：“胡椒出在西域。”《范子计然》说：“蜀椒出在武都，秦椒出在天水。”〔思勰〕按： 现在青州有蜀椒的种，原来是有一商人囤积蜀椒做生意，看见椒中的黑色种子，便转念头要种它。一共种了几千颗，只长出一株树苗。几年之后，便结出果实；果实芬芳，香气、形状、色泽都跟蜀椒没有…
《尔雅》说：“檓（huǐ），是大椒。”
《广志》说：“胡椒出在西域。”
《范子计然》说：“蜀椒出在武都，秦椒出在天水。”
〔思勰〕按： 现在青州有蜀椒的种，原来是有一商人囤积蜀椒做生意，看见椒中的黑色种子，便转念头要种它。一共种了几千颗，只长出一株树苗。几年之后，便结出果实；果实芬芳，香气、形状、色泽都跟蜀椒没有什么差别，只是势头稍微弱一些。此后分布引种开来，差不多遍布了青州一州。
熟时收取黑子。俗名“椒目”。不用人手数近捉之，则不生也〔1〕。四月初，畦种之。治畦下水，如种葵法。方三寸一子，筛土覆之，令厚寸许；复筛熟粪，以盖土上。旱辄浇之，常令润泽。
生高数寸，夏连雨时，可移之。移法： 先作小坑，圆深三寸；以刀子圆
椒栽，合土移之于坑中，万不失一。若拔而移者，率多死。
若移大栽者，二月、三月中移之。先作熟蘘泥，掘出即封根，合泥埋之。行百余里，犹得生之。
此物性不耐寒，阳中之树，冬须草裹。不裹即死。其生小阴中者，少禀寒气，则不用裹。所谓“习以性成”〔2〕。一木之性，寒暑异容；若朱、蓝之染，能不易质？故“观邻识士，见友知人”也。
候实口开，便速收之。天晴时摘下，薄布曝之，令一日即干，色赤椒好〔3〕。若阴时收者，色黑失味。
其叶及青摘取，可以为菹；干而末之，亦足充事。
《养生要论》曰〔4〕：“腊夜令持椒卧房床旁，无与人言。内井中，除温病。”〔5〕
花椒成熟时，收取里面黑色的种子。俗名“椒目”。不要让人用手常常捉摸它，那会不发芽的。四月初，畦种育苗。作畦，浇水，同种葵的方法一样。三寸见方下一颗种子，筛细土盖在上面，盖一寸左右厚；再筛上熟粪盖在土上。旱时就浇水，常常保持润泽。
苗长到几寸高，夏天遇到连雨的时候，可以移栽。移栽的方法：先掘个小圆坑，口径和深都是三寸；用刀子在秧苗周围绕圈切割下去，连同宿土一并挖出来，移栽到坑里，万无一失。如果拔出来移栽，大多会死去。
要是移栽大株的栽子，在二月、三月里移栽。先作好用稿秆和熟的泥，植株掘出来后，就用这种和熟的泥封裹根部，连泥埋到坑里。这样封裹过的树栽，可以搬运一百多里还能成活。
花椒这种植物本性不耐寒，原来长在阳地上的树，冬天必须用草包裹。不裹便会冻死。长在比较阴冷地方的树，从小经受了寒冷的锻炼，就不必包裹。这就是所谓“习惯形成本性”。一棵树的性质，由于寒温的环境不同，植物耐寒能力的表现也不同；正像布帛放入红色或蓝色的染液里，能不改变颜色吗？所以，“看邻居可以推知某人的品质，看朋友可以推知某人的为人”〔道理是一样的〕。
等到果实裂开了口子，便赶快收获。趁天晴时摘下来，薄薄地摊开着晒，要尽一天之内晒干，这样颜色就红，品质也好。如果在阴天摘下，颜色会变黑，香味也会失去。
花椒叶子趁青嫩时采摘来，可以腌作菹菜；晒干研成粉末，也可以作香料供食。
《养生要论》说：“腊日的夜里，叫人拿着花椒，睡在卧房床边，不要同人说话。〔早晨起来〕丢进井里，辟除温病。”