中国北方生长的竹，只有淡竹和苦竹两种；其余名目新奇特异的，记录在后面〔卷十〕中。竹宜于栽在高平的地上。靠近土山的地方更为合宜。低地遇上渍水，便会死去。黄白色松软的土最好。正月、二月里，掘取向西南方向延伸的竹鞭连同长着的竹竿，去掉叶子，栽在竹园的东北角上；栽植坑要有二尺左右深，栽下后上面覆盖五寸厚的…
中国北方生长的竹，只有淡竹和苦竹两种；其余名目新奇特异的，记录在后面〔卷十〕中。
竹宜于栽在高平的地上。靠近土山的地方更为合宜。低地遇上渍水，便会死去。黄白色松软的土最好。
正月、二月里，掘取向西南方向延伸的竹鞭连同长着的竹竿，去掉叶子，栽在竹园的东北角上；栽植坑要有二尺左右深，栽下后上面覆盖五寸厚的土。竹子的本性喜爱向西南方向延伸，所以要栽在园子的东北角上。几年之后，自然会长满一园。俗话说：“东家种竹，西家整地。”这就是说，竹子会渐渐蔓延到西家地里去。旧竹园东北角上的竹子是老龄竹，栽下去不会成活，就是成活了也不能滋长茂盛，所以必须选取向西南方向延伸的少年竹作为母竹。用稻糠或麦糠作肥料。两种糠可以各别单独施用，不要混合。不要浇水。浇了便会淹死。不要让六畜进入园里。
二月（？），有淡竹笋吃；四月、五月，有苦竹笋吃。蒸的，煮的，油焖的，醋调的，随各人的爱好。
要作器具时，必须经过一年之后，才能砍来用。没有经过一年之后的，竹竿软弱，还没有长成。
笋
《尔雅》曰：“笋，竹萌也。”〔1〕
《说文》曰：“筍，竹胎也。”〔2〕
孙炎曰：“初生竹谓之笋。”
《诗义疏》云〔3〕：“笋皆四月生。唯巴竹笋，八月生，尽九月，成都有之。篃〔4〕，冬夏生。始数寸，可煮，以苦酒浸之，可就酒及食。又可米藏及干〔5〕，以待冬月也。”
笋
《尔雅》说：“笋，是竹的芽。”
《说文》说：“筍，是竹的胚胎。”
孙炎〔注解《尔雅》〕说：“刚生的竹叫作笋。”
《诗义疏》说：“笋都是四月出生。只有巴竹笋，八月出生，一直到九月底还长出，这笋成都就有。篃竹，冬天夏天都出笋。刚长出几寸长时，可以采来煮过，用醋浸着，可以下酒下饭。也可以加米饭腌作酸泡笋，以及晒作笋干，准备冬天食用。”
《永嘉记》曰：“含
竹笋〔1〕，六月生，迄九月，味与箭竹笋相似〔2〕。凡诸竹笋，十一月掘土取皆得，长七八寸。长泽民家，尽养黄苦竹〔3〕。永宁南汉〔4〕，更年上笋—大者一围五六寸〔5〕：明年应上今年十一月笋，土中已生，但未出，须掘土取；可至明年正月出土讫〔6〕。五月方过，六月便有含笋。含笋迄七月、八月。九月已有箭竹笋，迄后年四月。竟年常有笋不绝也。”
《竹谱》曰〔7〕：“棘竹笋〔8〕，味淡，落人鬓发。
、
二笋〔9〕，无味，鸡颈竹笋〔10〕，肥美。篃竹笋，冬生者也。”
《食经》曰：“淡竹笋法： 取笋肉五六寸者，按盐中一宿，出，拭盐令尽。煮糜一斗，分五升与一升盐相和。糜热，须令冷，内竹笋咸糜中一日。拭之，内淡糜中，五日可食也。”
《永嘉记》说：“含竹笋，六月出生，一直到九月还有，味道跟箭竹笋相似。各种竹笋，十一月掘土下去都会找到，笋有八九寸长。长泽的老百姓家，养的尽是黄苦竹。永宁的南汉地方，全年都出笋—大的周围有一尺五六寸粗。全年出笋是： 明年该出今年十一月土中的笋，已经在土中长着了，不过还没有出土，须要掘开土取得；这笋可以到明年〔五月〕才出土完。五月刚过，六月便有含笋相接。含笋一直出到七月、八月。一到九月，已经有箭竹笋接着，箭竹笋一直接到次年四月。所以一年到头都有笋吃，中间没有间断。”
《竹谱》说：“棘竹笋，味淡薄，吃了使人鬓发脱落。〔、
〕两种笋，没有味。鸡颈竹笋，肉厚鲜美。篃竹笋，冬天出生。”
《食经》说：“淡竹笋的腌泡方法： 取五六寸长的笋肉，按在盐里面过一夜，拿出来，把盐揩干净。煮一斗稀粥，分出五升来，加入一升盐。等到热粥冷了，把笋放进咸粥里面泡一天。再拿出来，揩干净，然后放进淡粥里面，泡上五天，便可以吃了。”
取西南引根并茎〔2〕，芟去叶，于园内东北角种之，令坑深二尺许，覆土厚五寸。竹性爱向西南引〔3〕，故于园东北角种之。数岁之后，自当满园〔4〕。谚云：“东家种竹，西家治地。”为滋蔓而来生也。其居东北角者，老竹，种不生，生亦不能滋茂，故须取其西南引少根也〔5〕。稻、麦糠粪之。二糠各自堪粪，不令和杂。不用水浇。浇则淹死。勿令六畜入园。
二竹，称：“
