《尔雅》说：“鸡，大的是蜀。蜀的小雏是雓（yú）。没有长大的鸡叫（liàn）。极有力的鸡叫奋。”“三尺高的鸡叫
（kūn）。”郭璞注解说：“阳沟的大，是古来有名的〔斗〕鸡。”《广志》说：“鸡有胡髯、五指、金骹、反翅等种。大的是蜀，小的是荆。白鸡金骹的鸣声好听。吴中送来的长鸣鸡，鸣声很长，比平常的…
《尔雅》说：“鸡，大的是蜀。蜀的小雏是雓（yú）。没有长大的鸡叫（liàn）。极有力的鸡叫奋。”“三尺高的鸡叫（kūn）。”郭璞注解说：“阳沟的大，是古来有名的〔斗〕鸡。”
《广志》说：“鸡有胡髯、五指、金骹、反翅等种。大的是蜀，小的是荆。白鸡金骹的鸣声好听。吴中送来的长鸣鸡，鸣声很长，比平常的鸡长一倍。”
《异物志》说：“九真的长鸣鸡鸣声最长，声音很好听，清朗。鸣叫不一定在天快亮的时候，潮水夜间涨了，因而一齐鸣叫，所以也叫作‘伺潮鸡’。”
《风俗通》说：“习俗传说有个朱公，化而为鸡，所以呼鸡时总是呼‘朱朱’。”
《玄中记》说：“东南有座桃都山，山上有株大桃树，树名就叫‘桃都’，树枝长出三千里。树上有一只天鸡，太阳刚出来，阳光照到这树上，天鸡就鸣叫，所有的鸡也就跟着叫起来。”
鸡种，取桑落时生者良〔1〕，形小，浅毛，脚细短者是也，守窠，少声，善育雏子。春夏生者则不佳。形大，毛羽悦泽，脚粗长者是，游荡饶声，产、乳易厌，既不守窠，则无缘蕃息也。
鸡，春夏雏，二十日内，无令出窠，饲以燥饭。出窠早，不免乌、鸱〔2〕；与湿饭，则令脐脓也。
鸡栖，宜据地为笼，笼内着栈。虽鸣声不朗，而安稳易肥，又免狐狸之患。若任之树林，一遇风寒，大者损瘦，小者或死。
燃柳柴，杀鸡雏： 小者死，大者盲。此亦“烧穰杀瓠”之流〔3〕，其理难悉。
养鸡令速肥，不耙屋，不暴园，不畏乌、鸱、狐狸法： 别筑墙匡，开小门；作小厂，令鸡避雨日。雌雄皆斩去六翮〔4〕，无令得飞出。常多收秕、稗、胡豆之类以养之；亦作小槽以贮水。荆藩为栖，去地一尺。数扫去屎。凿墙为窠，亦去地一尺。唯冬天着草—不茹则子冻。春夏秋三时则不须，直置土上，任其产、伏；留草则蜫虫生。雏出则着外许，以罩笼之。如鹌鹑大〔5〕，还内墙匡中。其供食者，又别作墙匡，蒸小麦饲之，三七日便肥大矣。
取谷产鸡子供常食法： 别取雌鸡，勿令与雄相杂，其墙匡、斩翅、荆栖、土窠，一如前法。唯多与谷，令竟冬肥盛，自然谷产矣。一鸡生百余卵，不雏，并食之无咎。饼、炙所须，皆宜用此。
瀹音爚鸡子法〔6〕： 打破，泻沸汤中，浮出，即掠取，生熟正得，即加盐醋也。
炒鸡子法： 打破，着铜铛中，搅令黄白相杂。细擘葱白，下盐米〔7〕、浑豉，麻油炒之，甚香美。
《孟子》曰：“鸡、豚、狗、彘之畜，无失其时，七十者可以食肉矣。”〔8〕
《家政法》曰：“养鸡法： 二月先耕一亩作田，秫粥洒之，刈生茅覆上，自生白虫。便买黄雌鸡十只，雄一只。于地上作屋，方广丈五，于屋下悬箦〔9〕，令鸡宿上。并作鸡笼，悬中。夏月盛昼，鸡当还屋下息。并于园中筑作小屋，覆鸡得养子，乌不得就。”
《龙鱼河图》曰：“玄鸡白头，食之病人。鸡有六指者亦杀人。鸡有五色者亦杀人。”〔10〕
《养生论》曰〔11〕：“鸡肉不可食小儿，食令生蚘虫〔12〕，又令体消瘦。鼠肉味甘，无毒，令小儿消谷，除寒热，炙食之，良也。”
种鸡，选取桑树落叶时生的为好，体型小，毛短，脚细短的就是。这种鸡伏巢性强，叫声少，善于孵小鸡。春夏生的不好。体型大，羽毛好看，脚又粗又长的就是。这种鸡爱游荡，爱乱叫，产蛋少，抱蛋容易厌倦，既然不耐心伏巢，因此就无从繁育小雏。
春夏孵出的小雏，二十天之内，不要让它出窠，用干饭喂饲。出窠早了，难免有老鹰、乌鸦的为害；喂给湿饭，会拉白屎。
鸡栖息的地方，应该就地作成鸡笼，笼里面支设横木条，〔让鸡栖息在上面〕。这样，虽然鸣声被阻隔了，不清朗，但是安稳，容易长肥，又可以避免狐狸的祸害。如果让它们栖息在树林上，遇到风寒，大鸡会冻伤冻瘦，小鸡甚至冻死。
烧柳树柴枝，会杀死小鸡，小的死去，大点的瞎眼。这也和“在家里烧黍穰，地里的瓠就会死去”的两物相克一样，道理难明白。
养鸡使肥得快，不爬屋，不糟蹋园菜，不怕乌鸦、老鹰、狐狸的方法： 另外筑起土墙，〔围成一个饲养场地，〕开个小门；场地里面搭个小厂棚，让鸡可以避雨躲太阳。雌鸡雄鸡都斩去翅翎，不让它们飞出去。常常多收积秕谷、稗子、胡豆之类，喂养它们；又要作个小槽贮着水〔，让它们喝〕。〔沿着厂棚的墙边〕用荆条编成矮篱笆，离地一尺高，让鸡栖息在上面。经常把鸡屎扫干净。在墙上凿些孔作鸡窠，也离地一尺高〔，正好对着矮篱笆和篱笆一样高〕。墙窠里面，只有冬天要垫进草，因为不垫草鸡蛋会受冻；春夏秋三季就不必垫草，让母鸡直接蹲在土窠上，由它去产卵和抱卵；垫草反而会生虫。孵出的小雏，拿开放在外面地方，用笼子罩着。到像鹌鹑大小时，再移回围墙里去。准备养着自家吃的，又另外筑个小围墙，蒸熟小麦喂养它，二十多天便肥大了。
取得未经受精的鸡蛋供给时常食用的方法： 另外选得一些母鸡，不让它们和公鸡混杂在一处〔，分开饲养〕。筑围墙，斩去翅翎，编荆篱笆栖息，凿土窠等方法，都跟上面说的一样。但要多喂饲谷类，促使在整个冬天长得又肥又壮实。这样，自然产的全是未经受精的蛋了。一只鸡产一百多个蛋，都不会孵化的，全都拿来吃，没有什么罪过。作饼作炙食所需要的，都该用这种蛋。
焯〔荷包〕蛋的方法： 把鸡蛋打破，〔浑个儿〕下在沸水里，一浮上来，随即捞出，生熟正好，调入盐醋就吃。
炒鸡蛋的方法： 打破，下在铜锅里，搅打，使黄白和匀。加入擘细了的葱白、盐花、整粒的豆豉，用大麻油炒熟，很香很好吃。
《孟子》说：“鸡、小猪、狗、猪这些家畜，都不失其时地养着，七十岁的老人，可以有肉吃了。”
《家政法》说：“养鸡的方法： 二月间，先耕一亩地，耕熟，洒上秫米熬的粥，割茅草覆盖在上面，自然会生出白蛆虫来。便买十只黄母鸡，一只公鸡〔，放进地里吃虫〕。在地里盖一间小屋，横竖都是一丈五尺宽，在屋椽下面悬挂几块竹席，让鸡宿在上面，再作鸡笼，挂在中间。夏月白天酷热的时候，鸡会回到屋下来休息。另外在园里筑个小屋，庇覆母鸡在里面带小鸡，乌鸦不能来侵害。”
《龙鱼河图》说：“黑毛白头的鸡，吃了会生病。有六个脚爪的鸡，吃了会死人。有五色羽毛的鸡，吃了也会死人。”
《养生论》说：“鸡肉不可以给小孩吃，吃了会生蛔虫，又使身体消瘦。老鼠肉味道好，没有毒，小孩吃了助消化，消除寒热，炙熟了吃，很好。”
。绝有力，奋。”“鸡三尺曰
。”郭璞注曰：“阳沟巨
”，麦称“麦
”，稻称“稻
”，各有稭秆专名。此说始见于卷一《种谷》引《
”，无此字，金抄作“