煮胶法： 煮胶要用二月、三月、九月、十月，余月则不成。热则不凝，无作饼〔1〕。寒则冻瘃，合胶不黏〔2〕。
沙牛皮、水牛皮、猪皮为上〔3〕，驴、马、驼、骡皮为次。其胶势力，虽复相似，但驴、马皮薄毛多，胶少，倍费樵薪。破皮履、鞋底、格椎皮、靴底、破
、靫〔4〕，但是生皮，无问年岁久远，不腐烂者，悉皆中煮。然新皮胶色明净而胜，其陈久者固宜，不如新者。其脂肕盐熟之皮，则不中用。譬如生铁，一经柔熟，永无镕铸之理，无烂汁故也〔5〕。唯欲旧釜大而不渝者。釜新则烧令皮着底，釜小费薪火，釜渝令胶色黑。
法： 于井边坑中，浸皮四五日，令极液。以水净洗濯，无令有泥。片割，着釜中，不须削毛。削毛费功，于胶无益。凡水皆得煮；然咸苦之水，胶乃更胜。长作木匕，匕头施铁刃，时时彻底搅之，勿令着底。匕头不施铁刃，虽搅不彻底，不彻底则焦，焦则胶恶，是以尤须数数搅之。水少更添，常使滂沛。经宿晬时〔6〕，勿令绝火。候皮烂熟，以匕沥汁，看末后一珠，微有黏势，胶便熟矣。为过伤火〔7〕，令胶焦。取净干盆，置灶埵丁果反上，以漉米床加盆，布蓬草于床上，以大杓挹取胶汁，泻着蓬草上，滤去滓秽。挹时勿停火。火停沸定，则皮膏汁下，挹不得也。淳熟汁尽，更添水煮之；搅如初法。熟复挹取。看皮垂尽，着釜焦黑，无复黏势，乃弃去之。
胶盆向满，舁着空静处屋中〔8〕，仰头令凝。盖则气变成水，令胶解离。凌旦，合盆于席上，脱取凝胶。口湿细紧线以割之： 其近盆底土恶之处，不中用者，割却少许，然后十字坼破之，又中断为段，较薄割为饼〔9〕。唯极薄为佳，非直易干，又色似琥珀者好〔10〕。坚厚者既难燥，又见黯黑，皆为胶恶也。近盆末下，名曰“笨胶”，可以建车。近盆末上，即是“胶清”，可以杂用。最上胶皮如粥膜者，胶中之上，第一粘好。
先于庭中竖槌，施三重箔樀，令免狗鼠。于最下箔上，布置胶饼，其上两重，为作荫凉，并扞霜露。胶饼虽凝，水汁未尽，见日即消；霜露霑濡，复难干燥。旦起至食时，卷去上箔，令胶见日；凌旦气寒，不畏消释；霜露之润，见日即干。食后还复舒箔为荫。雨则内敞屋之下，则不须重箔。四五日浥浥时，绳穿胶饼，悬而日曝。
极干，乃内屋内悬，纸笼之。以防青蝇、尘土之污〔11〕。夏中虽软相着，至八月秋凉时，日中曝之，还复坚好。
沙牛：文献上说法不一，或指母牛为沙牛，或指肩垂臀尖的牛为沙牛，又有指角向前弯曲的黄牛为沙牛。《要术》所指在此中抑在此外，不明。烂汁：指熟铁不能再熔化成铁液。熟铁熔点1 500度左右，生铁熔点1 150—1 250度，熟铁熔点高于生铁，在当时的技术条件下，还不能熔化熟铁为铁熔液。这熟铁再也不能熔化了作铸件，就好像熟…
皮”，指包在锣煮胶的方法： 煮胶要在二月、三月、九月、十月，其余的月份都不行。天热胶不凝固，就割不成胶片。天冷〔会使〕胶冻坏冻裂，没有黏性。〔煮胶的皮，〕沙牛皮、水牛皮、猪皮最好，驴皮、马皮、骆驼皮、骡皮次之。煮得的胶虽然粘固力相似，但驴皮、马皮等皮薄毛多，因而得胶就少，柴薪却加倍耗费。破皮鞋帮，鞋底，格椎皮（？…